Oseille large de Belleville – Rumex acetosa ‘Belleville’

Description

L’oseille de Belleville est une plante vivace de la famille des Polygonaceae, originaire d’Europe de l’Est et cultivée depuis le XIXème siècle dans le quartier de Belleville, à Paris. Elle était connue pour ses propriétés médicinales et culinaires.

En cuisine, l’oseille de Belleville est très appréciée pour son goût acidulé et ses feuilles charnues, qui sont consommées crues ou cuites car elles ne présentent pas l’astringence caractéristique de l’oseille classique. Elle peut donc être utilisée dans de nombreuses préparations, notamment dans les soupes, les sauces, les salades et les tartes. Elle se marie également très bien avec les viandes et les poissons.

Crue, son goût rappelle celui de la groseille pas mûre, ce qui en fait d’expérience une des plantes préférées de nos charmants bambins !

Mais l’oseille de Belleville ne se contente pas d’apporter une touche de saveur à vos plats, elle est également très riche en nutriments essentiels. Elle contient des vitamines C, B9, A et K, ainsi que du fer, du calcium et du potassium. De plus, elle est riche en antioxydants et en acides organiques, qui lui confèrent ses propriétés médicinales. Bien sûr, comme toutes les plantes riches en acide oxalique, sa consommation doit rester raisonnable.

Côté jardin, l’oseille de Belleville est également très productive et facile à cultiver. Elle s’adapte à tous les types de sols, du moment qu’ils sont assez riches et bien drainés. Elle peut être également cultivée en pot. Elle tolère les situations ensoleillées (avec un bon paillage), mais préfèrera être cultivée à mi-ombre, en particulier si on souhaite la consommer crue, car le feuillage sera ainsi plus tendre.

Vivace et rustique, elle peut être plantée en automne ou au printemps et nécessite peu d’entretien une fois implantée. La souche reste en place plusieurs années, et a le bon goût de se ressemer : essayer l’oseille large de Belleville, c’est l’adopter définitivement ! 😉

Mi-ombre à ombre Tout type de sol – Frais et riche 20 à 40 cm

Utilisation :