Roquette vivace – Diplotaxis tenuifolia (Copie)

Roquette Eruca sativa : la salade poivrée du potager !

Roquette cultivée, au feuillage finement découpé et à la saveur poivrée, Eruca sativa apporte tout son pep’s au potager comme dans l’assiette.

Facile et rapide à cultiver, elle aime les sols riches, frais mais bien drainés, au soleil ou à mi‑ombre, et se plante du printemps à l’automne pour des récoltes échelonnées.

A savoir : L’exposition aura une incidence directe sur son goût, qui sera plus poivré au soleil, plus doux à l’ombre 😉

Ses jeunes feuilles croquantes se dégustent crues en salade ou en mesclun, sur pizzas, sandwichs et bruschettas, mais aussi légèrement cuites, en pesto ou comme des épinards.

Naturellement riche en vitamines et en composés antioxydants typiques des Brassicacées, la roquette est appréciée pour ses vertus toniques et stimulantes, idéale pour relever une cuisine saine et parfumée.