Guimauve – Althaea officinalis

Description

Impossible de passer à côté d’une plante avec un nom aussi évocateur ! Et pour cause : la guimauve à donné son nom à la célèbre confiserie que l’on confectionnait grâce au mucilage contenu dans toute la plante, et en particulier dans ses racines ! Désormais remplacée par la gélatine animale, elle n’en reste pas moins une très jolie et facile plante ornementale au jardin, qu’elle agrémentera à l’été de ses nombreuses fleurs blanches légèrement teintées de mauve.

Assez imposante par sa taille (plus d’1m)  et la largeur de son pied, qui s’épaissira d’année en année, la guimauve est une plante très facile, qui s’accommodera de tout jardin “normal”, c’est à dire non désertique ou au contraire gorgé d’eau en permanence, et résistera aux plus fortes gelées pour ressortir fidèlement au printemps. Autre atout jardin, il s’agit d’une plante mellifère !

En cuisine, toute la guimauve se consomme, bien qu’ayant peu de goût : les fleurs bien sûr, parfaites dans les salades d’été ; les feuilles, jeunes ou moins jeunes, qui feront un très bon légume crues ou cuites ; et même les racines qui se consomment une fois cuites à l’eau. Il était même de tradition d’en donner un morceau aux très jeunes enfants pour qu’ils puissent “faire leur dents” dessus. Le côté mucilagineux donne une douceur et un fondant en bouche qui est très agréable, proche de ce que l’on trouve dans le gombo (qui est aussi une malvacée).

Et cela nous amène aux propriétés médicinales de la guimauve, qui sont très anciennes et toutes liées à la présence de mucilage dans toute les parties de la plante : adoucissantes, émollientes et laxatives entre autres.

Ravissante, mellifère, alimentaire et médicinale : voilà qui fait depuis des siècles de la guimauve une plante immanquable dans un jardin de curé !

Ensoleillé Tout type de sol – Frais et riche 1m à 1m50

Utilisation :