Basilics vivaces

Basilics vivaces : du basilic pour longtemps

Les basilics vivaces sont de formidables compagnons de jardin pour prolonger le plaisir du basilic bien au-delà d’un seul été. Leur parfum puissant, leurs ports souvent buissonnants et leur floraison décorative en font des plantes aromatiques aussi belles que gourmandes, parfaites pour les jardiniers qui cuisinent autant avec les yeux qu’avec le nez. À la Serre Ô Délices, nous avons sélectionné quelques variétés de basilics vivaces au caractère bien marqué, capables de résister un peu mieux au frais que les basilics annuels classiques, tout en restant très parfumés en cuisine.

Basilic vivace ne veut pas dire rustique

Attention toutefois : vivace ne veut pas dire rustique ! La plupart des basilics, même dits “perpétuels”, restent gélifs et ne supportent pas ou très mal les températures négatives prolongées. Sous notre climat, ils se cultivent donc idéalement en pot ou en bac, pour pouvoir les rentrer à l’abri dès l’annonce des premières gelées : véranda lumineuse, serre froide, rebord de fenêtre très lumineux feront parfaitement l’affaire. En pleine terre, sans protection, un épisode de gel peut suffire à faire disparaître vos plants en une seule nuit.

Où et comment cultiver les basilics vivaces

Pour profiter longtemps de vos basilics vivaces, installez-les au soleil, dans un sol bien drainé qui ne reste pas détrempé l’hiver. Un apport de compost mûr au printemps, quelques arrosages réguliers en été sans excès, et des tailles légères pour stimuler la ramification vous permettront d’obtenir de beaux petits buissons aromatiques.

Utilisations en cuisine des basilics vivaces

Côté cuisine, ces basilics vivaces se cuisinent comme les autres : en accompagnement des tomates, dans les salades, les pestos, les plats mijotés ou même certains desserts, selon les variétés les fleurs du basilic du kilimandjaro sont une merveille avec le chocolat noir 😉). Certains développent des notes camphrées, poivrées ou anisées très originales, parfaites pour surprendre vos papilles.

Classement des basilics vivaces par rusticité

Classement par rusticité (du moins frileux au plus sensible) :

1. Basilic du Kilimandjaro – Le plus tolérant au froid, encaisse quelques faibles gelées courtes.
2. Basilic ‘Coldasil’ – Sélectionné pour sa tolérance au froid, il tient bien face aux coups de frais mais reste gélif.
3. Basilic ‘Copa Green’ – Compact et résistant au frais, très sensible aux vraies gelées.
4. Basilic ‘Magic White’ – Très aromatique mais le plus frileux, à rentrer dès que les nuits fraîchissent.

Tous nos basilics vivaces sont produits « à la dure » à la pépinière, en Agriculture Biologique, sans chauffage ni lumière artificielle, pour vous garantir des plants compacts, robustes et déjà habitués aux variations de température. En les protégeant scrupuleusement du gel, vous pourrez les conserver plusieurs saisons et en faire de véritables petites pièces maîtresses de votre coin aromatique !