Description
Exception parmi les plantes aromatiques, la rhubarbe se consomme très majoritairement cuite à cause de sa forte teneur en acide oxalique qui la rend potentiellement dangereuse à haute dose pour certains reins.
Elle régalera alors de son inimitable goût acidulé les tartes, compotes, crumble et autres confitures, et remplacera avantageusement l’oseille, dont elle est cousine, dans vos poissons et autres préparations salées.
L’usage cru, en particulier des feuilles, sera fait, là encore comme avec les oseilles, avec parcimonie, et apportera de nombreuses vitamines, dont la vitamine C et de nombreux minéraux.
Tips : Cet usage prudent et mesuré explique pourquoi la rhubarbe n’a pas été classée en tant que légume, ce qui aurait pu porter à confusion, mais en tant que plante aromatique, dont elle partage les précautions d’usage.
Au jardin, la rhubarbe sera plantée préférablement dans un sol lourd, riche et frais (sans être asphyxiant), a une exposition ensoleillée mais pas brûlante. Dans le sud et sur sol plus pauvre ou sec, il est conseillé de la mettre à mi-ombre pour éviter les expositions d’après midi.
Une fois installée, elle régalera le jardin de son spectaculaire feuillage d’un vert profond, contrasté par un pétiole rouge vif.
Mi-ombre à ensoleillé 
Tout type de sol riches – Frais 
50 cm à 1m50
Utilisation :
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