Wasabi – Wasabia japonica

Description

Plante japonaise emblématique, de la même famille que le raifort, elle est bien connue pour le piquant très prononcé de sa racine (plutôt tige tubérisée). Moins connu est le goût très agréable de ses feuilles, doux et forestier.

Poussant sur les berges des ruisseaux montagneux du japon, il faudra lui retrouver des conditions similaires d’ombre, de fraîcheur et d’humidité pour la voir prospérer. Et attention au gel, bien que protégé de l’humidité il puisse passer des petits gels ! Un pot avec billes d’argiles côté Est de maison est un bon début. La racine/tige sera récoltable après 2 à 3 années de pousse.

Sa relative fragilité et sa croissance assez lente explique pourquoi il est remplacé le plus souvent, dans la fabrication de la fameuse pâte verte, par le raifort, bien plus facile et tout aussi piquant, bien que moins subtil.

Assez ombré Sols humides mais pas asphyxiants 20-50 cm

Utilisation :