légume perpétuel

Les légumes perpétuels pour un potager paresseux et productif

Qui n’a jamais rêvé d’un jardin où il n’y a presque rien à faire, et où le plus dur est de récolter ? Si c’est votre cas, alors on est pareil ! C’est pour ça qu’à la Serre Ô Délices on aime les légumes perpétuels, et d’une façon générale les vivaces !!

Les légumes perpétuels sont des plantes potagères vivaces ou qui restent longtemps en place, et qui reviennent d’une année sur l’autre sans qu’il soit nécessaire de les ressemer chaque printemps.

Dans cette catégorie, vous trouverez par exemple des légumes-racines ou tubercules comme le crosne du Japon, l’hélianthi (salsifis d’Amérique) ou l’oca du Pérou, mais aussi des légumes-feuilles gourmands comme l’oseille de Belleville, l’oseille sanguine ou la roquette vivace. Sans oublier les choux non pomme, comme le chou kale ou les cousins, comme le raifort.

Ce sont des plantes idéales si vous avez peu de temps pour le jardin ou si vous voulez un potager qui se « replante tout seul » au fil des années.

Deux façons d’utiliser les légumes perpétuels au jardin

Créer un coin de potager « permanent »

Vous pouvez regrouper vos légumes perpétuels dans une zone dédiée du potager. Installez-y vos légumes, que vous laisserez en place plusieurs années.

Cela permet de limiter le travail du sol et de profiter chaque saison de nouvelles récoltes de tubercules, tout en laissant le reste du potager disponible pour les annuels classiques (tomates, courgettes, etc.).

Inspirez-vous des principes de permaculture (paillage, ollas, etc.), les légumes perpétuels sont des candidats idéaux pour un potager en permaculture ! C’est un peu plus long à la mise en place, mais tellement rentable sur le moyen terme !

Petit rappel qui tombe sous le sens : pensez à ne pas ramasser tous les tubercules, laissez-en quelques-uns pour que ça reparte l’année prochaine 😉

Glisser des légumes perpétuels dans les massifs et bordures

Certains légumes perpétuels se mélangent très bien aux massifs ornementaux ou aux bordures. C’est le cas par exemple de l’oseille sanguine, de l’oseille de Belleville, de la roquette vivace, et plus encore des crosnes et du raifort, dont la floraison printanière est abondante et magnifique.

Vous gagnez ainsi des récoltes régulières de feuilles pour les salades, soupes ou pestos, tout en conservant un jardin esthétique, mellifère et très vivant.

Questions fréquentes sur les légumes perpétuels

Qu’est-ce qu’un légume perpétuel exactement ?

Un légume perpétuel est une plante potagère que l’on installe une fois et qui continue à produire plusieurs années de suite, sans avoir besoin de la ressemer chaque année. Cela peut être un légume-racine (raifort), un légume-feuille (chou), une plante à tubercules (crosne) ou même une plante « sauvage » comestible comme l’ortie.

Faut-il arracher les légumes perpétuels chaque année ?

Non, c’est justement tout l’intérêt de ces plantes. On récolte une partie (feuilles, racines, tubercules) et on laisse le reste en place pour qu’elles repoussent. Par exemple, on peut récolter une partie des tubercules du crosne du Japon ou de l’oca du Pérou, et laisser le reste en terre pour l’année suivante.

Les légumes perpétuels remplacent-ils les légumes annuels ?

Ils ne remplacent pas complètement les légumes annuels, mais les complètent très bien. Les perpétuels vous assurent une base de récoltes régulières chaque année, tandis que les annuels apportent de la diversité et des volumes plus importants en pleine saison. Un potager mêlant légumes perpétuels et annuels est souvent plus résilient et demande moins de travail.

Le meilleur des deux mondes ! 😍