Description
L’oca du Pérou, également connue sous le nom d’oxalis tuberosa, est une plante originaire des Andes, où elle est principalement cultivée pour ses tubercules comestibles, qui ont un goût sucré et acidulé. Elle y est souvent utilisée comme substitut de la pomme de terre.
Petite et rampante, avec des feuilles en forme de trèfle qui peuvent varier en couleur du vert clair au rouge foncé, l’oca du Pérou est une ravissante plante rampante, qui produira des fleurs jaunes et blanches caractéristiques des oxalis à l’été.
Les tubercules de l’oca sont généralement récoltés à la fin de l’automne ou au début de l’hiver, et peuvent être préparés de différentes façons :cuits, frits, bouillis ou même séchés pour une utilisation ultérieure. Le reste de la plante, feuilles et fleurs, peuvent être consommés au même titre que les autres oxalis, pour leur rafraichissant goût de groseille pas mûre. Attention toutefois à ne pas en consommer de trop, à cause de l’acide oxalique (le bien nommé) contenu dans la plante.
En termes de valeur nutritive, l’oca est une source importante de vitamines C et B6, ainsi que de fer, de potassium et de calcium. Elle est également riche en fibres alimentaires et en antioxydants.
Au jardin, c’est une plante facile dans un potager ensoleillé, assez riche et frais. La plante craindra le gel, mais sera vivace par le tubercule.
Ensoleillé Tout type de sol – Frais et riche 30 cm à 50cm
Utilisation :
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