Description
Origan commun – Marjolaine sauvage (Origanum vulgare)
/!\ Aussi appelé aussi appelé marjolaine sauvage, ce n’est pas une vraie marjolaine, dont le port et le parfum est bien différent !
Origanum vulgare forme de belles touffes vivaces, couvertes en été de petites fleurs rose violacé très mellifères qui attirent abeilles et pollinisateurs par dizaines.Très rustique et frugal, cet origan apprécie les sols pauvres, bien drainés et les expositions chaudes et ensoleillées.
Il supporte remarquablement la sécheresse et le froid, repartant fidèlement chaque printemps à partir de sa souche vivace. Si vous cherchez un couvre sol, c’est un excellent candidat !En cuisine, ses sommités fleuries concentrent un parfum puissant, chaleureux et légèrement piquant, plus robuste que celui de la marjolaine des jardins (Origanum majorana).
Utilisé frais ou séché, il relève parfaitement pizzas, sauces tomate, légumes rôtis, grillades, marinades, huiles et vinaigres parfumés.À La Serre Ô Délices, nous vous proposons cet origan commun pour son excellent comportement au jardin, sa grande rusticité et son arôme typique d’herbes méditerranéennes.
Si vous recherchez un parfum encore plus corsé et poivré, vous pouvez également découvrir notre origan Hot and Spicy (Origanum vulgare ‘Hot and Spicy’).
Pour une note plus douce, camphrée et sucrée, tournez-vous vers la vraie marjolaine (Origanum majorana), également disponible à la pépinière.
Caractéristiques de culture
- Nom latin : Origanum vulgare
- Noms usuels : origan commun, marjolaine sauvage
- Famille : Lamiacées
- Type : plante aromatique vivace très rustique
- Hauteur adulte : 20 à 40 cm environ à floraison, selon sol et exposition
- Largeur : 30 à 40 cm, touffe buissonnante et drageonnante, couvre sol
- Exposition : plein soleil, chaleur bienvenue
- Sol : léger, pauvre à modérément fertile, bien drainé, plutôt sec une fois installé
- Rusticité : jusqu’à –15/–20 °C environ, très bonne résistance au froid et à la sécheresse
- Floraison : été (généralement de juin à septembre), fleurs rose à rose violacé très mellifères
- Entretien : taille légère après floraison pour garder une forme compacte, division de touffe tous les 3 à 4 ans si nécessaire
- Culture en pot : possible en grand contenant bien drainé, avec un bon soleil (mais pas non plus à cramer toute la journée !), avec arrosages modérés
Conseils de plantation
Vous pouvez planter l’origan commun au printemps ou en début d’automne, dans un sol déjà réchauffé et non détrempé.
Espacez les plants d’environ 30 à 40 cm en tous sens pour leur laisser le temps de s’étoffer.
Un paillage minéral (gravillons, pouzzolane) convient très bien pour maintenir le sol sec et chaud autour des racines. Si vous avez une rocaille ou une spirale aromatique, c’est l’endroit parfait ! Chez nous, l’origan est litterralment collé aux moelons calcaires qui nous servent pour la spirale !
En pot, choisissez un mélange très drainant (terreau léger + sable grossier ou pouzzolane) et un contenant percé évitant toute stagnation d’eau.
Évitez les excès d’arrosage : l’origan préfère la petite sécheresse à l’humidité permanente.
Usages en cuisine et en infusion
En cuisine, vous utiliserez surtout les feuilles et les sommités fleuries, que vous pouvez récolter au fil de la saison, de préférence juste avant ou au début de la floraison.
Fraîches, elles parfument instantanément vos sauces tomate, ratatouilles, légumes grillés, viandes et poissons.
Séchées délicatement à l’ombre, elles conservent une grande partie de leurs arômes et deviennent l’un des piliers des mélanges d’« herbes de Provence », avec le thym et le romarin.
Pour la tisane, vous pouvez faire infuser 1 à 2 cuillères à café de sommités fleuries sèches par tasse d’eau frémissante, pendant 5 à 10 minutes, à boire après le repas.
Traditionnellement, l’origan est apprécié pour accompagner la digestion, soutenir les voies respiratoires et apporter une note chaleureuse dans les mélanges avec la menthe, le thym ou la verveine.
Pour tout usage thérapeutique structuré, nous vous invitons toutefois à demander conseil à un professionnel de santé.
L’origan commun, votre origan Hot and Spicy et la vraie marjolaine se complètent très bien : vous pouvez les cultiver ensemble pour disposer d’une palette aromatique allant des notes les plus douces aux plus épicées, selon vos envies en cuisine et en infusion.
Ensoleillé 
Tout type de sol – Drainant 
20 à 40 cm
Utilisation :
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