Description
Assez similaire dans ses exigence et sa facilité de pousse que la pomme de terre, la patate douce offre en outre un très abondant feuillage décoratif et parfaitement délicieux, tendre et doux, qui en fait un très bon légume cru ou cuit, riche en antioxydants et vitamines A et C.
Comme la pomme de terre, la patate douce poussera à peu près partout ou ce n’est pas trop sec, mais préférera les sols riches et frais, ainsi que les expositions ensoleillées, sans nécessairement être brûlantes. Elle sera plantée après les gelées, qui lui seront fatales. A la manière d’une courge, on peut soit laisser aller au sol son abondant feuillage, soit le faire retomber ou courir sur un support, pour un effet visuel garanti. On trouve d’ailleurs de nombreuses variétés ornementales de patates douces.
Comme la pomme de terre, la patate douce se récoltera une fois le feuillage fané à l’automne. Ne comptez pas laisser des tubercules pour l’année d’après, il y a de très fortes chances qu’ils soient détruits par le froid et l’humidité.
Variété à chair orange et sucrée, la patate douce ‘Beauregard’ se cuisine aussi bien en salé (purées, frites, chips, etc) qu’en sucré (compotes, gâteaux, tartes, glaces, au sirop, etc). Le feuillage fait un excellent légume, cru en salade ou cuit.
Plein soleil à mi-ombre 
Sols riches et humides mais pas asphyxiants
20cm à 2m : rampante ou à faire grimper
Utilisation :
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