Crosne du Japon – Stachys affinis

Description

Pas du tout Japonaise, cette épiaire tubéreuse est cultivée depuis le moyen-âge en Chine pour sa facilité de culture et ses petits tubercules blancs d’aspect caractéristique et au délicieux goût de noisette et d’artichaut. Ce sont les guerres Sino-japonaises puis la curiosité passionnée d’un botaniste établit à Crosne qui lui donneront son nom commun. Légume très prisé au 19ème siècle, il est finalement retombé dans l’oubli… mais compte sur vous pour en sortir ! 😉

De culture particulièrement facile, le crosne s’adapte à toute situation où le sol n’est pas aride ou à l’inverse constamment gorgé d’eau, en particulier l’hiver. Tant et si bien qu’il aura une tendance naturelle  former de belles touffes presque envahissantes s’il n’est pas récolté. Les besoins sont très similaires à ceux de la pomme de terre, tout comme la période de récolte :  lorsque le feuillage sèche à l’automne.

A l’été, le crosne donnera de nombreuses et belles hampes florales roses, mellifères.

Vous consommerez bien évidement les tubercules à l’automne en les récoltant au fur et à mesure de vos besoins et en ayant soin d’en garder quelques uns pour l’année suivante. Les jeunes feuilles, poilues mais tendres, présentent un très intéressant goût de champignon, et enrichissent parfaitement un mesclun.

Un légume oublié qui mérite donc parfaitement d’être réhabilité ! 🙂

Ensoleillé à mi-ombre Tout type de sol riches – Frais 40 à 70cm

Utilisation :