Description
Plante commune de l’Europe de l’Est et du Nord, le raifort, ou radis de cheval, est très prisé pour le goût très piquant de sa racine, qui en fait un très bon substitut de la moutarde. Il est alors utilisé rappé, en sauce ou en purée, aussi bien pour les viandes et charcuteries, que pour les salades et même pâtisseries.
A l’inverse de son cousin le wasabi, sa culture facile explique qu’il entre désormais comme ingrédient ultra majoritaire de la fameuse pâte de wasabi.
Les feuilles et les fleurs quand à elles seront utilisées comme celles des choux, sans être plus piquantes.
Au jardin, le raifort pousse à peu près partout et a tendance à se propager par les racines, ce qui est une bonne excuse pour prélever ses dernières et en faire de délicieuses préparations 🙂 La floraison, blanche et abondante, est assez esthétique et appréciée des papillons.
Mi-ombre à ensoleillé 
Tout type de sol – Frais 
70 cm à 1m20
Utilisation :
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