Marjolaine vraie – Origanum majorana

Description

La vraie marjolaine — De l’origan… oui mais non !

On vous a peut-être déjà vendu de la « marjolaine » qui sentait fort le thym et l’herbe de garrigue ?
C’était très probablement de l’origan commun (Origanum vulgare), son cousin très proche que l’on confond couramment avec elle. La vraie marjolaine, Origanum majorana, est UNE des nombreuses formes d’origan, mais son parfum raconte une autre histoire : plus doux, plus chaud, légèrement camphré et sucré, d’une complexité que ni le thym ni l’origan ne peuvent vraiment imiter. Froissez quelques feuilles entre vos doigts et vous ne vous y tromperez plus jamais.

Au jardin

>Nom latin :Origanum majorana

>Type : vivace peu rustique, souvent cultivée en annuelle sous nos climats

>Rusticité : environ –8 °C — à protéger ou rentrer en hiver dans les régions froides

>Hauteur : 20 à 50 cm, port compact et buissonnant

>Feuillage : vert grisâtre, doux et velouté au toucher

>Fleurs : blanches à rosé très pâle, en petits épis entourés de bractées arrondies en forme de « coquille » — d’où son surnom de marjolaine à coquilles

>Exposition : plein soleil, abri du vent

>Sol : léger, bien drainé, plutôt pauvre — elle déteste avoir les pieds dans l’eau

>En pot : très bien adaptée en pot ou jardinière, avec un mélange terreau + sable drainant

En cuisine et en infusion

La marjolaine vraie se glisse là où l’origan serait trop puissant : dans les volailles rôties, les farces, les omelettes, les fromages frais, les légumes vapeur et les vinaigrettes légères. Ajoutez-la en fin de cuisson pour préserver tout son parfum, ou intégrez ses feuilles séchées à vos mélanges maison d’herbes de Provence : C’est elle qui apportait historiquement la note douce et ronde qui équilibre le thym et le romarin.

En infusion, une à deux cuillères à café de sommités séchées dans une tasse d’eau frémissante, 5 à 10 minutes après le repas du soir : traditionnellement appréciée pour ses vertus apaisantes et digestives, seule ou en mélange avec de la verveine ou du tilleul. Pour tout usage à visée thérapeutique, consultez un professionnel de santé.

Produite à Biganos, en Gironde, dans nos serres.
Si vous cherchez l’origan au parfum plus puissant et rustique, découvrez aussi notre origan commun, et notre origan Hot and Spicy : les trois font une palette aromatique idéale au jardin.

Ensoleillé Tout type de sol – Drainant 20 à 40 cm

Utilisation :