Origan

Origan ou marjolaine : quelle différence ?

Vous hésitez entre origan et marjolaine ? Vous n’êtes pas seul : cette confusion est extrêmement courante.
Pourtant, même si ces deux plantes appartiennent bien au même genre botanique Origanum, elles n’ont ni le même parfum, ni la même rusticité, ni exactement les mêmes usages en cuisine et en bien-être.

L’origan commun (Origanum vulgare) est aussi appelé « marjolaine sauvage ».
C’est une plante aromatique vivace très rustique, qui forme de belles touffes au feuillage vert franc et produit en été des grappes de petites fleurs rose à rose violacé, très visitées par les abeilles.
Son parfum est puissant, épicé, légèrement thymolé, rappelant le thym : c’est l’herbe incontournable des pizzas, sauces tomate, légumes grillés et mélanges méditerranéens.

La marjolaine vraie (Origanum majorana), parfois surnommée « marjolaine à coquilles », est une vivace peu rustique, souvent cultivée comme annuelle sous nos climats.
Elle se distingue par son feuillage vert grisâtre, velouté, ses petites fleurs blanches à rosé pâle entourées de bractées arrondies en forme de « coquille », et son parfum beaucoup plus doux, chaud et camphré, recherché pour les plats délicats et les infusions apaisantes.

Nos plants d’origan et de marjolaine à La Serre Ô Délices

À la pépinière, nous vous proposons plusieurs variétés pour couvrir toute la palette aromatique, de l’origan le plus rustique et le plus épicé à la marjolaine la plus douce :

• Origan commun (Origanum vulgare) : la valeur sûre, vivace très rustique, au parfum typé « herbes de Provence », idéale pour les jardins secs et ensoleillés.
• Origan ‘Hot and Spicy’ (Origanum vulgare ‘Hot and Spicy’) : un cultivar au goût plus corsé et poivré, parfait si vous aimez les saveurs franches et relevées en cuisine.
• Marjolaine vraie (Origanum majorana) : la « vraie » marjolaine, au parfum doux et raffiné, à cultiver en annuelle ou à protéger l’hiver en climat frais.

Tous nos plants sont produits à Biganos, en Gironde, dans le respect de nos pratiques culturales raisonnées, puis expédiés avec soin pour une reprise optimale chez vous.
Que vous souhaitiez un jardin aromatique méditerranéen, un potager vivrier généreux ou simplement parfumer votre balcon, vous trouverez ici l’origan ou la marjolaine qui vous convient.

Questions fréquentes sur l’origan et la marjolaine

Quelle est la différence entre l’origan et la marjolaine ?

L’origan commun (Origanum vulgare) est une vivace très rustique au parfum puissant, épicé et proche du thym, idéale pour les pizzas, sauces tomate et grillades.
La marjolaine vraie (Origanum majorana) est moins rustique et souvent cultivée comme annuelle : son feuillage est plus doux et velouté, ses fleurs sont plus claires et son parfum est plus délicat, chaud et camphré, apprécié pour les plats fins et les infusions.

L’origan et la marjolaine sont-ils la même plante ?

Non. Ils appartiennent au même genre botanique, Origanum, mais ce sont deux espèces distinctes : l’origan commun est Origanum vulgare, tandis que la vraie marjolaine est Origanum majorana.
On appelle parfois l’origan « marjolaine sauvage », ce qui entretient la confusion.

Quelle plante choisir pour cuisiner : origan ou marjolaine ?

Pour des plats bien relevés comme les pizzas, sauces tomate, légumes rôtis et marinades, l’origan commun ou l’origan ‘Hot and Spicy’ sont les plus adaptés grâce à leur intensité aromatique.
Pour des préparations plus délicates, des volailles, des fromages frais ou des infusions douces, il est préférable de choisir la marjolaine vraie, au goût plus rond et subtil.